Cavallucci di Siena, ricetta Toscana per preparare questi dolci senesi

ricetta cavallucci senesiOggi vi insegneremo a preparare i CVALLUCCI DI SIENA, tipico dolce senese.
PREPARAZIONE:
Mettere in una casseruola lo zucchero con un bicchiere di acqua. Cuocere finché non “filerà” (prendere un poco tra pollice e indice e aprendoli, dovrà appunto formarsi un filo). Togliere la casseruola dal fuoco; unire la farina, le noci spezzettate, scorza d’arancia, anice in polvere, spezie e cannella. Infarinare un angolo della spianatoia, e stendervi il composto nello spessore di un centimetro circa. Ritagliare piccoli rombi, sistemarli su una placca da forno leggermente imburrata e infarinata e far cuocere in forno a 150° c per circa tre quarti d’ora, fino a che non saranno ben coloriti
INGREDIENTI
- 300 g di zucchero semolato
- 300 g di farina bianca
- 100 g di gherigli di noce
- 50 g di scorza d’arancia candita (finemente tritata)
- 15 g di anice in polvere
- 5 g  di spezie e cannella
- burro
- farina

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